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农家乐经营餐饮服务是核心
 
来源: 发表时间:2017-04-28 点击数:0次

 

  随着乡村旅游的兴起,乡村旅游经营户(农家乐)担负着重要的接待任务。《贵州省乡村旅游经营户(农家乐)服务质量等级划分与评定》从基础设施、餐饮服务、安全服务、卫生环保等八个方面,按照138条质量评分细则,将乡村旅游经营户(农家乐)分为五星级、四星级和三星级三个档次。
  经营户(农家乐)是指以利用农家庭院和乡土资源,营造农家特色、民族特色和乡村情趣,以提高餐饮服务为主,辅之以多种观光休闲娱乐活动的经营实体(所有单间总数不超过14间)。
  乡村旅游经营户(农家乐)经营场所周围具有良好的自然生态和人文环境,无乱搭乱建,无地质灾害隐患,无污染性工业企业,公共卫生间符合旅游厕所标准的要求;公共信息图形符号醒目,且符合相关标准的要求。
  餐厅布局整齐美观,保持洁净;洗涤、清洗消毒符合有关要求,地面经硬化防滑处理,有完善的防尘、防蝇、防蚊、防鼠等措施。
  客房布局合理,配备应急照明,做好消毒处理、卫生安全、消防安全等保障措施。住宿环境良好,24小时供应热水。
  配备必要、充足、有效的安全设施;严格执行住宿游客有效身份证件登记制度;向游客提供旅游、工商、公安、医疗等部门的投诉或求助电话。
  环境卫生符合规定标准,垃圾日产日清;生活饮用水符合相关标准要求;食(饮)具消毒符合标准要求;饭馆及餐厅卫生状况应符合相关卫生标准要求。
  乡村旅游经营活动不得破坏周围自然生态环境;遵守国家、地方政府的相关卫生和环保法律法规和规章。
  其中,五星级经营户(农家乐)经营区周边整洁卫生,与乡村民俗协调,有绿地面积,无裸露地表。建筑风格具有地域特色,照明、采光、通风条件好。外墙干净美观,内部装饰能反映乡村民族民俗文化。接待功能区布局合理,地面经过生态化、美化处理。
  厕所为水冲式或生态厕所,布局合理,设有残疾人无障碍设施,外观、色彩、造型与周边环境相协调。 
  指示牌和标识牌位置合理、醒目,大小比例与景区相协调,质地、颜色统一,风格具当地乡村民族特色。
  提供网络服务,包括免费WiFi;咨询服务场所位置合理。周边有良好的景观和供游客休憩的座椅等,有民族特色艺术进行点缀,布局合理,数量充足。
餐厅设有不少于100个餐位,包间不少于5间。室内装修典雅,采用民族民俗工艺品装饰,提供电话、网络订餐服务。
  应有20个以上具有乡村风味和地方特色的菜点,提供具有乡村特色的宴席。菜单及饮品单制作精美,中外文对照,明码标价,图文并茂,根据季节变化及时更新菜单品种。
  设有公共休息处,提供报刊、旅游宣传册等。配有儿童就餐专用椅及为残疾人、老年人服务的相关设施。有背景音乐,曲目、音量适宜,音质良好。
  至少有5间(套)以上的客房,且有单人间和套房;客房门有门窥镜和防护装置,在显著位置张贴应急疏散图及相关说明,有方便使用的电话机,可以拨打国内长途电话;提供国际互联网接入服务及wifi服务。
  房设有空调、电热水壶和保险箱。提供留言和叫醒服务。展示好农家、养生、生态、创意或休闲等主题特色服务,提供与主题相适应的餐饮产品或纪念品、休闲娱乐活动3种以上。
  水电供应设施、烹饪设施、门窗及锁具、桌椅、床等家具安全可靠,消防、防盗、救护、应急供电设备完好有效,备有紧急疏散通道。
  从业人员90%参加过旅游部门或相关部门的培训,有一名以上厨师具有初级以上烹调职业资格证书等。


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